Cách làm món "lòng xào dưa" mới lạ mắt, ngon miệng

Với 100.000 đồng và 50 phút chế biến, cả nhà sẽ có bữa cơm ngon miệng và hấp dẫnMình giới thiệu đến độc giả Ẩm Thực 3 miền Bắc Trung Nam, chia sẻ cách chế biến Món Ngon Mỗi Ngày hấp dẫn, dễ làm và cả những mẹo hay nhà bếp.

Hôm nay nhiều việc quá nên mình không nghĩ được sẽ nấu món gì cho cả nhà. Vì thế, tan giờ làm, mình lượn xe đi hai vòng chợ, vừa đi vừa ngắm xem chọn được món nào để nấu. Chợt thấy hàng lòng non tươi ngon nên quyết định mua để xào với dưa chua. Lòng non hôm nay rất tươi, dày miếng lại trong lõi không có màu vàng, như vậy sẽ không bị đắng. Mình ra hàng dưa chua mua hai bát con về để xào cùng. Mà trời vẫn oi bức thế này mình sẽ nấu canh chua cá vậy. Ở nhà vẫn còn mấy khúc cá basa bữa trước mua ở siêu thị. Mình mới học được công thức nấu canh chua kiểu miền Nam rất ngon. Mình sẽ mua thêm ít đậu bắp, hánh là, me, cà chua, dứa, giá… để nấu cùng. Nói chung mấy nguyên liệu này chỉ một hàng rau là có đủ nên mình cũng không mất thời gian lòng vòng trong chợ. Chồng mình lại khá thích món đậu lướt ván, vì thế mình mua thêm 4 bìa đậu nhỏ về. Vậy là xong chợ chiều nay.

LÒNG NON XÀO DƯA

Lòng sau khi sơ chế sạch rồi chần qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn. Thái lòng non thành những đoạn ngắn cỡ 2 đốt ngón tay. Phi thơm đầu hành và tỏi băm nhỏ, cho lòng non vào xào, thêm 1 thìa mắm. Xào cho đến khi lòng non chín tới rồi xúc lòng non ra 1 cái đĩa (không nên xào lâu sẽ làm lòng non bị dai). Cho tiếp tỏi và đầu hành băm nhỏ vào chảo vừa xào lòng, xào qua để tỏi chín rồi cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Cho tiếp đến dưa chua vào xào cho đến khi dưa chín mềm. Đổ đĩa lòng non đã được xào chín vào xào cùng dưa trong khoảng 1 phút, rắc thêm hành hoa thái nhỏ (hoặc cắt khúc), nêm thêm hạt nêm và hạt tiêu sao cho vừa miệng, đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy là cả nhà đã có món lòng non xào dưa chua ngon miệng để thưởng thức rồi. 

CANH CÁ NẤU CHUA

Món canh cá nấu chua kiểu miền Nam này cũng khá dễ chỉ có hơi nhiều nguyên liệu nấu kèm. Cá ba sa mình đem rã đông rồi rửa sạch. Tranh thủ thời gian, mình nhờ con gái nhặt cho các loại rau. Cá đem ướp với các gia vị rồi mình chế nước canh với me. Khi nước sôi. Mình sẽ thả me vào đun sôi. Khi cá gần chín sẽ cho các loại quả, rau vào. Món ăn này ăn nóng rất ngon, có vị chua chua thanh lại hơi ngòn ngọt vô cùng thú vị. 

ĐẬU LƯỚT VÁN

Đậu thái miếng vừa ăn, sau đó làm nóng lượng dầu ăn trong chảo ở nhiệt độ trung bình. Khi dầu nóng già, chị em chỉ việc cho đậu vào rán, khi nào đậu có màu vàng như ý muốn là được. Yêu cầu món đậu lướt ván là đậu nóng, mềm, và không giòn nhé! Nhưng lại ngon vô cùng. Mình làm một bát nước chấm mắm ớt cho mình và con gái còn bát mắm tôm cho chồng. Thêm một chút rau kinh giới sẽ rất tuyệt.

GIÁ TIỀN TỪNG MÓN ĂN
LÒNG NON XÀO DƯA - Lòng non: 300gr - Dưa chua: 2 bát con - Cà chua: 1 quả - Hành hoa, tỏi, gừng, dấm, dầu ăn, gia vị, hạt nêm	40.000 đồng
CANH CÁ NẤU CHUA - 400g cá  - 1 muỗng canh me - 1 trái cà - 5 trái đậu bắp - ½ trái thơm - 1 cây bạc hà - Ít giá - Rau ngò om, hành lá	50.000 đồng
ĐẬU LƯỚT VÁN - 4 bìa nhỏ	10.000 đồng
Tổng tiền: 100.000 đồng

Bữa ăn này mình tốn 100.000 đồng và 60 phút để chế biến. Nhìn cả nhà ăn mình đoán bữa ăn này đã khá thành công bởi chẳng còn món nào thừa cả. Món lòng non xào ông xã đặc biệt thích. Còn nói hôm nào mình làm thêm món này để mời bạn đến nhậu. Còn canh cá tuy lần đầu nấu kiểu này nhưng cả nhà rất ủng hộ. Món ăn được nêm đường nên mình không cho mì chính vào nữa. Vị ngọt cũng khác đi một chút nhưng khá ngon.

Ngày mai mình sẽ làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh. Món này đơn giản, lại không tốn nhiều tiền mà dễ ăn vô cùng. Cơm trắng cứ bát nào bát nấy mà hết veo. Ngoài ra mình sẽ làm thêm món canh trai nấu chua và mua ít giá, dưa chuột về làm dưa góp. Bữa ăn đơn giản, chỉ 70.000 đồng và 50 phút chế biến.

Nguồn: eva.vn